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    龍陵高峰黃牛干巴

    2023-05-16 14:49 尹磊 王佳鳳

    高峰黃牛干巴,選用龍陵縣勐糯鎮本地原生態高峰黃牛肉是決定干巴品質的關鍵。

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    制作時,挑選黃牛最為堅韌、細嫩的上等精肉,然后分解成條狀,將依附在牛肉上的牛油、牛筋剔除干凈,僅留瘦肉,放進盆里,加入適量的鹽來回使勁揉,直到鹽味滲透到牛肉中,然后撒上辣椒面等調料。

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    隨后在條狀的牛肉底部穿孔成串,掛在竹竿上,放到太陽下晾曬2至3天,再移到小烤窯里烤4至6小時即可出窯食用。

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    經過腌制、晾曬、烘烤的黃牛肉其味道獨特、口感極佳、營養豐富、老少皆宜。

    責任編輯:錢秀英 編輯:段紹飛

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